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来源:《世界农业》2001年第03期  作者:赵瑞
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日本大米的低温储藏技术

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所谓低温粮食储藏就是把粮食保存在温度为15℃,湿度为75%的低温环境中,使粮食处于休眠状态。由于大米入库后还有呼吸作用,气温升高,呼吸活跃,营养消耗加大,导致品质下降,所以必须设法降低库温。低温储藏最大的优点是不仅可以延长粮食保质期,保证粮食原有的美味,而且还可以保证粮食食用安全。采用低温储藏的大米与常温储藏相比,储藏期可延长1倍以上,2年后的质量仍同新米相同。常温储藏时,为了防止虫害及发霉,需要进行熏蒸处理,受过熏蒸处理的陈米会留下熏蒸剂等农药残留,70年代后期,日本就曾发生了熏蒸引起的溴米中毒事件,引起了消费者的恐慌;而低温储藏可以防止虫害和发霉,不使用药物,能够向消费者提供安全的大米。 目前日本低温仓库的储藏能力已达600万t以上,基本实现了大米储藏的低温化。日本大米的低温储藏技术@赵瑞(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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