来源:《四川农业科技》2006年第09期  作者:冯小鹿;
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并非所有食品都是吃得越新鲜越好

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在大多数人看来,食品应该是吃得越新鲜越好,否则其香味、品质都会变差,严重的还会腐烂变质而丧失食用价值,甚至引起食用者中毒。但是,任何事物都有两重性,有些食品如果吃得太新鲜,不但对健康不利,而且还会使食用者患病。例如:一、筒装水目前市场上出售的筒装水不论是蒸馏水、逆渗水、矿泉水,还是其它纯净水,在装筒前大多都要用臭氧作最后的消毒处理。因此,刚装筒的新鲜水中都含有较高浓度的臭氧。臭氧对人而言是毒物,如果人们图新鲜而饮用刚装筒的新鲜水,则无疑把毒物一起摄入。如果把这些筒装新鲜水再存放1~2天,臭氧就会自然消失,这时再饮用就无饮毒之忧了。根据规定,生产筒装水必须经检验合格后方可出厂,达到出厂标准的筒装水只要在保质期内饮用都是安全的。二、鲜黄花菜鲜黄花菜,又名金针菜,未经加工的鲜品含有秋水仙碱,秋水仙碱本身无毒,但人们食用后,会在人体内氧化成毒性很大的二秋水仙碱。据实验推算,人们食入的鲜黄花菜,只要在体内氧化成3毫克的二秋水仙碱,就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛;如果氧化成的二秋水仙碱更多,就可以使人出现血尿和便血症状,如果氧化成的二秋水仙碱达到20毫克,则可致人于死地。干品黄花菜是经过煮熟加工(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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