来源:《食品安全导刊》2013年第07期  作者:张平;金银顺;陈晓强;赵瑞;
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菊粉水溶性膳食纤维对便秘的作用

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菊粉(Inulin)是由果糖经β(2-1)键连接而成的线性直链多糖,末端常带有一个葡萄糖,聚合度(DP)通常为2~60,实际上菊粉也是多种不同聚合度果聚糖的混合物。聚合度较低(DP=2~9)的果聚糖通常称为低聚果糖,聚合度为10~23的果聚糖通常称为中链菊粉,聚合度≥23的果聚糖通常称为多聚果糖。菊苣根是(本文共计2页)......[继续阅读本文]

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