来源:《食品安全导刊》2019年第03期  作者:
选择字号

植物基食品开发正当时

收藏本文  分享

在清洁标签推广加快的趋势下,从目前来看,快速增长的纯素食市场没有显示出放缓的迹象,因为消费者正在寻找以植物为基础的替代品,以替代奶制品和纯素食调味品等常见产品。这可能会给制造商带来越来越大的挑战,确保这些替代产品能满足清洁标签的需要。如今,许多素食食品使用食品添加剂来稳定、乳化、保存及着色,以提升品质和延长保质期。制造商已经在寻找一种含有较少精炼成分的加工方法,如使用小麦、玉米和亚麻籽的"原始油"的人(本文共计1页)......[继续阅读本文]

下载阅读本文订阅本刊

图书推荐

    相关文章推荐

    看看这些杂志对你有没有帮助...

    更多杂志>>