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来源:《食品界》2017年第04期  作者:林祥群;颜雪琴;刘文玉;魏长庆;
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红枣果醋的研究进展探讨

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果醋作为一种新型保健饮料,因其营养丰富、风味独特、口感俱佳而备受广大消费者的欢迎。红枣果醋就是以红枣为主要原料,经酒精和醋酸发酵而成,既可作为调味品,又可作为饮料直接饮用。该文从红枣的营养、加工现状等方面综述红枣果醋的研究进展,说明红枣果醋的开发具有广阔的前景。随着酿醋技术的发展和人们对营养和健康(本文共计2页)......[继续阅读本文]

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