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来源:《食品界》2017年第04期  作者:谷俊华;黄斐;
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香辛料与肉制品中保鲜

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中国是肉类需求大国,随着人们生活水平的提高,肉类的安全问题得到大家的重视,香辛料是指具有芳香味和辣味的辅助材料的总称,在肉制品中添加香辛料可起到防腐杀菌、增进食欲的作用。本文主要介绍了香辛料的抑菌保鲜作用,为肉制品的保鲜加工提供参考。肉制品肉制品加工的目的是将屠宰动物转化为动物性食品,转化后再运用合适的技术和物质(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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