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来源:《食品科学》2010年第11期  作者:朱建飞;陈岗;唐春红;吴谋成;
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菜籽多糖WPS-1的理化性质及结构研究

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菜籽多糖WPS-1为白色絮状的非淀粉多糖,其中性糖、糖醛酸、蛋白质含量分别为83.2%、6.1%、3.4%,而WPS-1中蛋白质部分由13种氨基酸组成。经FT-IR、GC分析WPS-1的官能团特征和单糖组成,确定WPS-1单糖主要由阿拉伯糖(Ara)、半乳糖(Gal)、葡萄糖(Glc)组成,其物质的量分数分别为67.7%、17.8%、14.5%;通过甲基化分析得出WPS-1的主体部分是主要是由(1→5)键和(1→2)键连接的阿拉伯糖残基组成的多支链α-阿拉伯糖。13CNMR和1HNMR验证WPS-1中阿拉伯糖部分含有4种糖环。(本文共计4页)......[继续阅读本文]

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