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来源:《食品科学》2010年第11期  作者:李小芳;冯小强;杨声;
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O-羧甲基壳聚糖的制备及对黑曲霉生长的影响

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采用红外光谱法对合成的O-羧甲基壳聚糖(OCMC)进行表征,研究壳聚糖及OCMC对黑曲霉生长的影响。结果表明:当培养基中添加OCMC,作用第1天时,可以有效的抑制黑曲霉菌落的生长;当OCMC质量浓度为1.0mg/mL时,对黑曲霉生长的抑制能力最强;壳聚糖和OCMC能与ct-DNA发生相互作用,导致ct-DNA双螺旋结构被破坏。(本文共计4页)......[继续阅读本文]

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