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来源:《食品科学》2010年第13期  作者:周丽静;侯彩云;乔艳慧;赵静;
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不同贮藏年份普洱茶功能特性研究

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为了解普洱茶品质变化情况,利用分光光度计法对不同年份普洱茶抗氧化能力、清除NO-2能力、抑制α-淀粉酶作用进行研究。结果表明:普洱茶抗氧化能力与VC相当,各茶样对NO-2均具有良好的清除效果(大于50%);随贮藏年份的延长,普洱茶抗氧化性、清除NO-2能力未呈现明显增强规律性,而对α-淀粉酶抑制作用有所增加。(本文共计4页)......[继续阅读本文]

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