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来源:《食品科学》2010年第13期  作者:吕丽爽;谢天飞;樊玉洁;
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马兰提取物抗氧化性研究

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目的:考查马兰中水提取物和乙醇提取物抗氧化活性。方法:分别以水和乙醇为提取液,探讨马兰中水提取物和乙醇提取物的抗氧化活性,包括还原能力以及清除DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基和H2O2的能力。结果:提取物主要成分为黄酮类化合物。马兰水提取物的抗氧化活性为:超氧阴离子自由基(IC502.2μg/mL)>H2O2(IC502.8μg/mL)>羟自由基(IC505.6μg/mL)>DPPH自由基(IC508.5μg/mL)>金属螯合性(IC5028.0μg/mL)。而马兰乙醇提取物的抗氧化活性为:H2O2(IC502.0μg/mL)>超氧阴离子自由基(IC502.1μg/mL)>羟自由基(IC502.5μg/mL)>DPPH自由基(IC505.6μg/mL)>金属螯合性(IC5051.2μg/mL)。结论:马兰提取物具有较强的抗氧化活性。(本文共计5页)......[继续阅读本文]

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