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来源:《食品科学》2012年第14期  作者:李玲;邓长生;彭秧;王新宇;
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提高新疆雪莲养生葡萄酒稳定性的膜处理工艺优化

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为了提高新疆雪莲养生葡萄酒的稳定性,先将该养生葡萄酒进行稳定性处理,然后用聚砜中空纤维超滤膜对其进行过滤。通过筛选,得到的最佳工艺为膜操作压力0.20MPa、膜截留分子质量30~50kD、稳定性处理方式为冷处理,运用该工艺时,总黄酮保留率为80.3%,膜通量为7.52L/(m2.h);经处理后的养生葡萄酒饱和温度为12.3℃,7d冷热强化时浊度保持3NTU,其他各项理化指标符合要求。(本文共计5页)......[继续阅读本文]

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