来源:《食品与生活》1995年第03期  作者:方焕坤
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大江百鸡谱

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九、银芽鸡丝 1.原料:鸡脯肉150克,绿豆芽100克,鸡蛋清1个,熟火腿丝少许。 2.调料:熟猪油500克(耗75克),盐、味精、料酒、白汤、生粉。 3.制作方法:鸡脯肉去皮,切成长6.6厘米、宽厚各0.2厘米的细丝,加酒、盐、蛋清、生粉拌和上浆;绿豆芽摘去两头;酒、盐、味精、白(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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