来源:《食品与生活》1995年第03期  作者:肖承香
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南国风味香骨

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橙香骨 用料:猪排骨350克,鸡蛋1个,面粉25克,生粉25克,吉司粉1.5克,嫩肉粉1.5克,料酒50克,白糖100克,浓缩橙汁50克,姜汁15克,清油1.5公斤(实耗75克),水淀粉、精盐适量。 制法:1、排骨斩成5厘米左右长的段,盛盆中,拌入精盐、料酒、白糖、姜汁,再掺入生粉、面粉、鸡蛋、吉司粉及嫩肉粉,并注入少量水搅和,腌渍2小时。2、炒锅上火,放入清油,油温六成热时,投入排骨炸至色泽(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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