来源:《食品与生活》2013年第01期  作者:李兴福;
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自制口彩靓菜迎新年(一)

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恭喜发财原料:前猪手一只,猪瘦肉200克,小菜心8~10棵,鹌鹑蛋8~10只,酱油、黄酒、糖各适量,葱油50毫升,姜2片。制作:1.猪手用温水洗净后将细毛刮净,斩成两半,下锅煮至半熟后捞出,去猪骨,另用煮汤;2.猪瘦肉斩成肉末,加一些调味料,拌成肉糊,抹在猪手内并摊平;3.锅烧热,放50毫升葱油烧热,将猪手下油锅煎至两面金黄,放黄酒、酱油煸出香味,倒入清水500毫升,用旺火烧开,改小火慢慢焖烧;4.鹌鹑蛋放入冷水锅后烧开,小火烧5~8分钟,捞出去壳;菜心洗净待用;5.猪手烧1小时左右,见皮酥软,(本文共计2页)......[继续阅读本文]

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