来源:《食品与生活》2019年第10期  作者:唐仁承;
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鱿鱼不炒

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炒鱿鱼本是一道美味佳肴,可是在广东话里却含有"辞退""解雇""失业"的意思。这是因为鱿鱼一炒就会卷起来,就好比卷铺盖一样,那就得走人了。正因为炒鱿鱼在广东人眼里不是那么幸运吉利,所以在粤港菜谱里很少见到这道菜式。那么,鱿鱼不炒该怎么做呢?炸!炸得酥脆松软,炸得金黄迷人,炸得扑鼻鱼香,炸得入口即化,香港人自有一套做法。酥炸的鱿鱼,能活生生变化出众多菜式来。(本文共计2页)......[继续阅读本文]

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