来源:《食品与生活》2019年第10期  作者:王正全;
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精进料理

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精进料理是日本素斋的代表,来源于佛教。日本大名鼎鼎的怀石料理就套入了四种料理,即宫廷菜系的有职料理、武士家族流传的本膳料理、茶道菜和精进料理,集尊贵、华丽、清淡和克制于一体,主要在乎观赏性。当然,精进料理毕竟不是怀石料理,怀石料理也绝不能代替精进料理,他们虽有包含关系,却是完全不同的类别。日本精进料理类似我国的素斋,以小麦面筋、面粉、大米、大豆制品、魔芋豆腐、琼脂、蘑菇(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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