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来源:《现代食品》2015年第13期  作者:李中杰;马柯;韩璐;潘超;
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牛乳菌落总数的测定中国标法与仪器法比对的探讨

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牛乳是从符合国家有关要求的健康牛乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。食品安全国家标准GB19301-2010规定,新鲜牛乳的酸度范围是120T到180T之间,菌落总数应小于或等于200万cfu/g(ml)。目前,牛乳菌落总数的测定方法,一种是国标法,即平板计数法,将食品检样经过处理,在一定条件下培养后(如培养基成分、培养温度和培养时间等),所得的每g(ml)检样中形成的微生物菌落总数,另一种是快速测定技术,包括疏水网膜技术、直接荧光过滤膜技术、流式细胞技术。流式细胞技术的代表是福斯公司的细菌分析仪,它可以用来快速测量牛乳中的单个细菌总数,最高可达200个样品每小时。本文主要是通过三个实验来比对国标法和仪器法之间的符合性与差异性,以及仪器法在以质论价方面的可行性。(本文共计3页)......[继续阅读本文]

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