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来源:《现代食品》2019年第09期  作者:朱蝶;胡蓝;汪师帅;
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乳化剂分类、作用及在食品工业中应用

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本文介绍了常见乳化剂的分类、作用及乳化机理,并列举了几种常见的乳化剂以及油脂乳化在食品中的应用。(本文共计5页)......[继续阅读本文]

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