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来源:《现代食品》2020年第02期  作者:刘影;甘钊生;张榕欣;
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响应面法优化柚皮苷酶对橘红的脱苦工艺

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采用柚苷酶对橘红进行脱苦研究。以橘红脱苦率为指标,在单因素试验的基础上,采用响应面法优化柚皮苷酶对橘红的脱苦工艺,确定最佳脱苦条件为:酶解温度60℃、酶解时间2 h、酶用量为0.8%、pH值为4~5,在此条件下脱苦率可达25.1%。(本文共计6页)......[继续阅读本文]

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