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来源:《现代食品》2020年第02期  作者:司武阳;
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拐枣果汁饮品的研制

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拐枣拥有较强的药用功能,其果汁制品拥有较好的口感,能够满足我国不同年龄群体的需求。但拐枣的药用价值主要集中在根、茎、叶、种子等部分,果实中含量较少,然而在果汁中添加根、茎、叶、种子的提取液会影响拐枣果汁的口感。本文阐述了拐枣的功能价值、研制方向,并探究拐枣各部分提取液在拐枣果汁中的融合效率与质量,结果发现,在拐枣果汁研制过程中,应优先选择根部与茎部作为拐枣果汁的辅助成分,从根本上提升拐枣果汁的饮用价值。(本文共计3页)......[继续阅读本文]

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