来源:《食品研究与开发》2015年第17期  作者:夏克东;刘振锋;田少君;马燕;
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鱿鱼皮胶原蛋白肽生理功能的研究进展

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鱿鱼皮是一种高蛋白低脂肪的物质,蛋白组成与本体基本一致,而且胶原蛋白含量相对较高,其丰富的营养价值已经被大家所认可。主要介绍了国内外对鱿鱼皮蛋白肽的生物活性功能,如抗氧化活性、ACE抑制活性、抑制肿瘤细胞活性以及抗衰老等的研究,为鱿鱼皮蛋白肽的开发利用提供参考。(本文共计6页)......[继续阅读本文]

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