来源:《食品研究与开发》2017年第01期  作者:钟宝;
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北冰红山葡萄酒酿造工艺响应面优化

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以北冰红山葡萄为原料,酿制山葡萄酒,采用单因素和响应面法对发酵工艺条件进行优化。结果表明:酵母添加量160 mg/L,发酵温度26℃,发酵天数7 d。制得北冰红山葡萄酒的平均酒精度为9.81%vol,品质最佳。(本文共计4页)......[继续阅读本文]

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