来源:《食品研究与开发》2017年第01期  作者:韦璐;唐婷;杜宗绪;赵琤;黄夏;
选择字号

利用香蕉皮发酵生产果胶酶的研究

收藏本文  分享

为探索香蕉皮综合利用的新途径,对中华根霉固态发酵香蕉皮生产果胶酶的培养条件进行了研究。探讨麸皮和香蕉皮的比例、初始含水量、装瓶量、接种量对果胶酶活力的影响,在单因素试验的基础上,采用正交试验法确定中华根霉固态发酵香蕉皮生产果胶酶的培养条件为:麸皮和香蕉皮的质量比为8∶2,初始含水量为80%,装瓶量为22 g/250 m L三角瓶,孢子接种量为5%,在自然p H下,28℃恒温培养90 h。该条件下获得的果胶酶活力达到7308.54 U。试验结果表明中华根霉利用香蕉皮发酵生产果胶酶是可行的。(本文共计4页)......[继续阅读本文]

下载阅读本文订阅本刊

图书推荐

    相关文章推荐

    看看这些杂志对你有没有帮助...

    更多杂志>>