来源:《食品研究与开发》2017年第01期  作者:王彦平;田春丽;孙瑞琳;谢克英;古洋;钱志伟;
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紫山药的营养保健功能及开发利用研究进展

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紫山药以其富含淀粉、蛋白质、多种氨基酸、矿物元素、天然花青素、多糖、薯蓣皂苷、多酚、尿囊素等,以及抗氧化、免疫调节、耐缺氧、抗衰老等保健功能越来越受到人们的青睐。通过查阅国内外文献资料,对紫山药营养保健功能的研究现状及应用前景做一综述,以期为我国紫山药的研究提供参考。(本文共计4页)......[继续阅读本文]

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