来源:《食品研究与开发》2018年第09期  作者:王小敏;岳舒芮;张朔生;
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山楂决明子甘草辣木叶复合固体饮料的研制

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以山楂、决明子、辣木叶、甘草为原料,开发一种具有通便功能的固体饮料。通过单因素和正交试验优化原料的提取工艺,得到最佳提取工艺为:加水量12倍,煎煮时间45 min,煎煮次数3次。提取物干燥后粉碎过筛得饮料基粉,通过对基粉粒径、增稠剂种类和添加量、风味剂添加量的优化,确定该饮料的最佳配方为:饮料基粉添加量0.5 g(粒度为150目),黄原胶0.015 g,木糖醇0.30 g,柠檬酸0.004 g,食盐添加量为0.015 g。(本文共计5页)......[继续阅读本文]

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