来源:《食品研究与开发》2018年第09期  作者:周颖超;左昕怡;王芙蓉;谢中国;
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植物源抗氧化剂在水产品保鲜和加工中的应用研究

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植物源抗氧化剂是一种天然的食品防腐剂,因其天然、高效等特点被广泛应用于水产品保鲜和加工中。主要从植物源抗氧化剂的作用机理和常见植物源抗氧化剂在水产品保鲜和加工中的应用进行综述,就复合植物源抗氧化剂在水产品保鲜与加工中的应用研究作一概述,为选择最佳的保鲜和加工方法提供一定的参考。(本文共计5页)......[继续阅读本文]

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