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来源:《中国食品》2018年第02期  作者:孟蝶;
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要想在2018年大火 餐饮业要走好这五步

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街头巷尾的代表小吃、大菜系里的招牌菜,是老祖宗留给餐饮创业者的一个个超级IP。继酸菜鱼、水煮肉片、肥肠粉之后,今年可能会大火的一道菜会是谁呢?草根小吃"麻辣烫",杨国福和张亮靠它开出了上万家店铺;肉夹馍成就了西少爷;遇见小面发现了重庆小面;人人湘选择了米粉;姐弟俩杠上了土豆粉……他们不仅把传统菜品、民(本文共计4页)......[继续阅读本文]

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