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来源:《中国食品》2018年第02期  作者:阮光锋;
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科学解读那些对猪肉的误会

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猪自古就是许多中国人重要的动物蛋白和膳食脂肪的来源。中国人也是世界上最能吃猪肉的人,世界上差不多一半的猪在中国。不过,吃了这么年和如此多的猪,随着大家对健康的关注,人们对这位"二师兄"却越来越疑虑,担心的问题越来越多,但这些疑虑几乎都是误解。加工猪肉确有致癌风险这个倒是确有其事。早在2015年,世界卫生组织(WHO)就发布报告指出:红肉(包括猪肉、牛肉、羊肉)属于2A类致癌物;如果加工肉(本文共计2页)......[继续阅读本文]

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