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来源:《中国食品》2018年第22期  作者:黄永建;沈赓前;
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山西:研发制定复合膳食纤维馒头粉添加标准

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如今,人们越来越来注重健康饮食,"膳食纤维"作为第七大营养素,已为大家熟知。过去因口感差、味道不佳而被扔掉的麸皮类原料,也因富含膳食纤维,能起到影响血糖水平、控制糖尿病病情以及减肥的作用,成了大众餐食的"新宠",被添加到馒头、面包、饼干等主、副食品中。近期,记者从山西省粮油科学研究所了解到,经过近5年时间的原料筛选、细度分析和人(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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