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来源:《中国食品》2018年第22期  作者:王涛;
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脂肪代用品在食品中的应用

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脂肪代用品是以脂肪酸为基础酯化得到的。由于其酯键能抵抗人体内脂肪酶的催化水解,不参与能量代谢,因此在食品中应用非常广泛。(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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