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来源:《食品科技》2010年第12期  作者:许牡丹;刘艳;刘青;曾令军;
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正交设计法优化魔芋精粉涂膜保鲜木枣

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以木枣为原料,采用魔芋精粉复合涂膜方法对其进行保鲜实验。并采用失重率和Vc含量为指标,以正交试验优化保鲜膜配方。结果表明,常温下,0.5%魔芋精粉、0.3%山梨酸钾、0.6%甘油并辅以0.3%蔗糖酯的复合涂膜液对木枣保鲜效果最好,各指标均明显优于对照组,有效地延长了保质期。(本文共计5页)......[继续阅读本文]

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