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来源:《食品科技》2010年第12期  作者:徐娟;吕嘉枥;
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乳蛋白水解液中多肽含量测定方法的研究

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为了建立一种快速测定乳蛋白水解液中多肽含量的方法,采用浓度为10%三氯乙酸沉淀蛋白水解液中的大分子蛋白质,经离心过滤后,在上清液中加入双缩脲试剂,于310 nm下测定其OD值,继而在谷胱甘肽三肽标准曲线上查出样品中的多肽含量的方法。(本文共计4页)......[继续阅读本文]

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