来源:《生物学教学》1998年第11期  作者:马炜梁
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神秘果确实神

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六十年代在西非热带森林里,发现了一种山榄科的树木,叫做神秘果。树高3-4米,叶料技外形,全缘。它可以四季结果,果实似莲子,外皮红色,里面白色,仅含一粒黑色的种子。西非地区人民常作为调味品加以种植。这是因为果实内含有一种非常奇特的能改变食物味道的变味蛋白——赛拉柯灵(Mirac讪n),此蛋白本身没有甜味,但是它的水溶液能使舌面感觉甜味的味营兴奋.使感受酸味的味音抑制。因而吃了神秘果再吃酸的东西便会毫无酸味。1989年的金秋季节,我们一行3人来到海南岛尖峰岭中国科学院热带林业试验站.终于有可能亲口尝试,体会一下神秘的变味感觉,了却多年来心头的夙愿。主人很大方地从树上采了一把果实送给我们.我们小心地用手帕包裹起来,脑子里又浮现出上一次哭笑不得的惨痛教训:二年前我们曾得到主人赠予的一个果实,谁都想马上体会一下神秘的味道,怀着急不可待的心情把一个果实分成3份,分别放在嘴里猛嚼,直到嚼烂成糊状,还未感觉有什么神秘之味,这时才猛然想起:该以酸的东西来考验其效果了。但是一时向哪去找酸的食物呢?拥遍行包的每个口袋,按遍庭院内外均找不到一点酸味食品,几分钟之后嘴里的“糊”也不复存在了。就这样抱憾而归。这次(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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