来源:《生物学教学》2006年第02期  作者:金兵;
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碘与人体健康

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近日,某品牌奶粉碘含量(198μg/100g)超过国家标准(国家标准为30~150μg/100g)一事闹得沸沸扬扬。这一新闻引起了社会的关注。那么,碘超标是否会引起健康损伤呢?碘与人体健康到底有什么关系呢?1碘的吸收、转化、存在形式碘,发现于1811年,是从海草灰中提取出来的。大自然中碘的来源很多,由于多数以盐类形式存在,所以这也是碘和盐常常不可分离的原因。碘是卤族元素之一,化学符号为Ⅰ,原子序数为53,分子式为Ⅰ2,颜色为紫色,呈紫灰色结晶,带有金属光泽。碘极易升华,需密闭存放。碘难溶于水,但能溶于碘化钾水溶液及苯、二硫化碳、酒精等有机溶液。甲状腺是参与人体生长发育和代谢的重要腺体,它位于颈部咽喉前下方,分左右两叶,中间由峡部相连,约20~25g,一般被皮下脂肪和肌肉覆盖着,看不见摸不着。甲状腺分泌甲状腺激素。合成甲状腺激素的主要原料是甲状腺球蛋白(包括其中的酪氨酸)和碘。碘有2种来源:体内甲状腺激素代谢过程中脱下的碘可以再利用,但食物供应是碘的主要来源。每天食物中的微量无机碘经胃肠道吸收进入血液,被甲状腺组织从血浆中迅速摄取并浓缩、贮存。2碘在人体内的生理功能人体含碘20~50毫克(本文共计2页)......[继续阅读本文]

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