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来源:《当代化工》2014年第12期  作者:许志新;
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不同的干燥工艺对牛蒡维生素C含量的影响

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牛蒡是一种含丰富维生素C的保健型蔬菜。采用远红外干燥、真空干燥、真空冷冻干燥这3种方法对牛蒡烘干后(含水量在5%左右)测定其维生素C的含量,结果表明真空冷冻干燥的牛蒡维生素C的含量最大,是一种能较好保存维生素C的干燥技术。(本文共计2页)......[继续阅读本文]

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