来源:《时珍国医国药》2015年第05期  作者:谭友莉;马云桐;余志芳;文静;刘奇;
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新资源青稞红曲与青稞中β-葡聚糖的比较研究

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青稞红曲是以禾本科植物青稞Hordeum vulgare L.var.nudumHook.f的果实为原料,接种红曲菌Monascus purpureus,经固态发酵形成的新资源产品、该产品与传统中药红曲有异曲同工之效。红曲作为一种中药,在《本草纲目》、《本草从新》等中均有记载,其味甘,性温,具有活血化瘀、健脾消食的功能[1,2]。近代研究也表明红曲有降低血清、胆固醇及防癌等的功效[3]。青稞所含成分β-葡聚糖又称(1-3)(1-4)β-D-葡聚糖,是粮谷类作物和微生物细胞壁中富含的一种功能性多糖,现代医学和营养学的研究表明它具有调节机体免疫、抗癌、抗肿瘤、降低胆固醇、调节血脂和血糖等多种功效,已成为当前医药和食品领域研究与开发的热点[4,5]。以青稞为发酵原料的青稞红曲,丰富了传统红曲的种类,并开发利用青稞的食用与药用价值。为弄清青稞红曲与青稞中β-葡聚糖含量的变化,本文采用了刚果红法[6]测定比较了两者β-葡聚糖的含量,并优化了青稞红曲β-葡聚糖提取工艺。1仪器与材料1.1仪器UV-6100紫外分光光度计(上海美谱达仪器有限公司);循环水真空泵(郑州长城科工贸有限公司);DZKW-4(本文共计2页)......[继续阅读本文]

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