来源:《时珍国医国药》2015年第11期  作者:曹利民;龙春林;曹明;
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江西赣南客家两种保健野菜营养成分分析

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益母草Leonurus artemisia(Lour.)S.Y.Hu、土人参Talinumpaniculatum(Jacq.)Gaertn.分属于唇形科和马齿苋科,多年生草本植物,赣南客家称其为红花艾和参草,为药蔬兼用野菜,嫩茎叶是当地土著民常用的野生蔬菜,叶、根及种子可药用,具有健脾润肺、滋补强壮、止咳、调经等功效[1~4]。江西赣南地区野生蔬菜资源丰富,仅九连山自然保护区有野菜154种,属62科[5]。2012至2014年笔者深入赣南客家地区调查研究,发现客家人普遍喜爱食用以上两种野菜,但人们对其食用价值和营养功能仍认识不清。近年来,一些学者对两种野菜的生物碱类、黄酮类和多糖等药理作用及作用机制进行了较深入的研究,主要集中在抗炎镇痛和调经活血[6~12]、抗氧化[13,14]、抗肿瘤[15,16]、肠胃功能紊乱[17]、麻疹以及一些性传播疾病[18]、水尿症[19]、植物灭螺[20]等方面。迄今为止,有关益母草氨基酸及矿质元素含量未见报道;另外,已报道的土人参氨基酸含量与此次研究有较大不同[21]。本研究对以上两种野菜营养成分进行了系统分析,旨在为人们合理选择营养保健食品提供科学依(本文共计3页)......[继续阅读本文]

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