来源:《时珍国医国药》2015年第11期  作者:刘春娟;
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均匀设计优化鹿茸抗氧化多肽酶解工艺的研究

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目的研究鹿茸抗氧化多肽酶解最优工艺条件。方法以酶解水解度和DPPH自由基清除率为指标,在单因素实验基础上,采用均匀设计法优化鹿茸抗氧化多肽酶解工艺。结果最优工艺为:酶解时间58min,酶添加量5.0U/mg,底物浓度11mg/ml,酶解温度60℃,p H值6。验证实验显示该条件下鹿茸多肽DPPH自由基清除率为(71.5±0.9)%,比预测值稍低,基本相符。结论均匀设计法优化的鹿茸抗氧化多肽酶解工艺稳定、可行,获得了抗氧化性较好的鹿茸多肽,对开发高附加值的鹿茸产品具有重要的意义。(本文共计4页)......[继续阅读本文]

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