来源:《时珍国医国药》2015年第11期  作者:刘春娟;
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均匀设计优化鹿茸抗氧化多肽酶解工艺的研究

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鹿茸是一种国内外常用名贵滋补品和中药材。鹿茸中含有多种生物活性物质,在临床上被用于多种疾病的治疗。鹿茸多肽是鹿茸中重要的生物活性物质,具有免疫调节、抗氧化、抗疲劳、促进组织愈合和修复等作用[1]。酶解技术是迄今为止最为重要的生产活性多肽的方法。近年来有研究者采用酶解鹿茸蛋白从中提取活性多肽[2~4]。但由于不同的蛋白酶具有不同的专一性和作用位点,造成酶解产物中多肽的氨基酸组成和氨基酸序列各异,决定其酶解产物的结构,进而决定其生物活性[5]。因此采用不同蛋白酶水解鹿茸蛋白,寻找出具有代表性的生物活性物质,将对工业化生产具有深远的意义。本文采用木瓜蛋白酶,利用均匀设计方法,对鹿茸抗氧化多肽酶解工艺条件进行研究,以酶解产物的DPPH自由基清除能力为指标,确定最优工艺条件,以期得到抗氧化活性较好的鹿茸多肽,为拓宽鹿茸的应用途径——天然抗氧化剂,提供基础理论依据。1材料与仪器1.1材料与试剂梅花鹿鹿茸(二杠,带血茸),购自长春市双阳区梅花鹿养殖户产品;Papain木瓜蛋白酶,丹麦诺维信公司产品;DPPH,Sigma公司;乙醇、氢氧化钠、盐酸等试剂均为分析纯,北京化工厂产品。1.2仪器与设备DL7(本文共计4页)......[继续阅读本文]

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