来源:《时珍国医国药》2016年第01期  作者:李贵海;王平;袁德培;
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《黄帝内经》酒性简述

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酒的发明,是中国古代文化进步的重要标志,而发现并利用酒配以草药来治疗各种疾病或强身健体,则是中医药学的重大进步。对此,《内经》有独到而完整的看法和理论体系。1酒的源流与分类酒在我国历史悠久,源远流长,关于我国酒的起源有很多神话传说,主要有仪狄造酒说[1]、杜康酿酒说[2]、酒星造酒说[3]、黄帝酿酒说[4]等,从已发现的酿酒遗址和大量的古代酒器中证明酿酒技术发展约有五千年时间。《周礼·天官·酒正》中,将酒分为四类,即“四饮”:“一曰清,二曰醫,三曰浆,四曰酏”。《内经》中将酒分为醪、醴,简略叙述了酒的制作原料及燃料。如《素问·汤液醪醴论篇第十四》:“黄帝问曰:为五谷汤液及醪醴奈何?岐伯对曰:必以稻米,炊之稻薪,稻米者完,稻薪者坚”。五谷,据《素问·金匮真言论》,是指麦、黍、稷、稻、豆。《内经》认为,制酒最好的原料是稻米。“必以稻米,……此得天地之和,高下之宜,故能至完,伐取得时,故能至坚也。”《素问·汤液醪醴论篇》记载汤液醪醴是四种酒类,“汤液”是指五谷煮出的稀液;王冰注:“液谓清液。醪醴为酒之属。”醪,指汁滓混合的酒,即酒酿。引申为浊酒。醴,指甜酒。醪醴的制作比较讲究,必须以稻米为原(本文共计2页)......[继续阅读本文]

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