来源:《时珍国医国药》2016年第09期  作者:王珊;王秋;何慧楠;孙伟杰;张成成;王任晶;许宁;刘莉;齐滨;
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西洋参蛋白酶解工艺优化及酶解物体外抗氧化活性研究

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西洋参Panax quinquefolium L.又称花旗参,具有补气养阴,清热生津的作用[1]。西洋参中含有人参皂苷、多糖、维生素、甾醇、蛋白质、多肽等有效成分[2],蛋白质是西洋参中除皂苷之外重要的有效成分,有研究表明,西洋参蛋白具有降血脂、抗辐射损伤、抗氧化、抗疲劳、调节免疫等作用[3~5]。但目前对西洋参蛋白酶解及酶解产物活性的研究较少,本文对西洋参蛋白的酶解工艺进行优化,并对酶解产物抗氧化活性进行研究,为开发以西洋参蛋白为活性成分的保健品提供科学依据。1材料与仪器1.1材料西洋参蛋白,本实验室自制。三羟甲基氨基甲烷(Tris)、二苯基-2-苦肼自由基(DPPH)购自德国Sigma公司,其他试剂均为分析纯。1.2仪器PL230型电子天平(上海梅特勒-托利多仪器有限公司);UVmini-1240型紫外可见分光光度计(日本岛津公司)。2方法2.1西洋参蛋白酶解工艺取西洋参蛋白配成5mg/ml溶液50ml,用0.5mol/L的Tris溶液调节至预定p H,按比例[蛋白酶/西洋参蛋白(g/g)]加入碱性蛋白酶,恒温酶解预定时间,酶解液恢复到室温后,用0.5mol/L的HCl调节p H至(本文共计4页)......[继续阅读本文]

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