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来源:《天下美食》2011年第07期  作者:韩一飞;
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清蒸火腿

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我是北方人,北方人原是不懂吃火腿的。哪里是上肪,哪里是腰肪,哪里是琵琶头,一概不理;至于哪里适合用来做成菜品吃,哪里适合用来熬汤喝,更是全不管了。可如今,火腿已随着淮扬菜、本帮菜一起流行起来,也被越来越多的北方人接受了,甚至取代了清酱肉的地位。火腿的诸多吃法中,我以为能突出本味的才是最好,就那么煮熟,再用利刀切成薄片,瘦肉似火,肥肉透光,一口啖下,慢慢补一盅美酒,足矣!(本文共计2页)......[继续阅读本文]

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