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来源:《天下美食》2011年第08期  作者:
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谈到煮面条、水饺,中国人的传统秘方是"点冷水",讲究三煮三滚,我之前也奉行不渝。后来被家政大师对此评为"食古不化",说"以前人用炭火,水大滚后无法立刻降低火力,得加冷水才行……现在都(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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