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来源:《天下美食》2011年第09期  作者:林硕;高润生;
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知味者影像:当厨师放下厨刀

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"无鸡不甜,无骨不白,无鸭不香,无鱼不鲜。"坐在我对面的直隶会馆总经理梁广杰,正传授他所理解的烹饪之道给年轻厨师。后厨出身的他,既精于烹饪,亦精于管理,而且英语水平还不错。在北京,这样的人还有许多。当厨师放下厨刀,演绎的是改革开放后第一代拥有选择权利的厨师如何进行资源积累、蜕变的故事,也是一个草根阶层追求财富、梦想的历程。(本文共计10页)......[继续阅读本文]

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