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来源:《粮食加工》2015年第03期  作者:赵开顺;路辉丽;胡纪鹏;尹成华;
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2013年河南省大田小麦品质状况研究

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通过对2013年河南省三个主要种植区域收获的81份小麦样品进行检测,结果表明,小麦容重平均为(779.23±15.67)g/L,籽粒蛋白质平均含量为(15.80±1.13)%,湿面筋平均含量为(34.11±4.00)%,面筋指数平均为(68.83±18.42)%,降落数值平均为(246.72±75.94)s,面团稳定时间平均为(5.94±3.26)min,拉伸面积平均为(72.07±24.71)cm2;其中,97.53%的小麦样品籽粒蛋白质含量在14.0%以上,80.25%小麦样品湿面筋含量在32.0%以上,23.46%小麦样品的面团稳定时间在7.0min以上,92.59%的小麦样品降落数值在300s以上,达到GB/T17892-1999《优质小麦强筋小麦》品质的规定。(本文共计4页)......[继续阅读本文]

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