来源:《中国学校卫生》1997年第04期  作者:邝根伟,谭玉容
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开平市学校食堂卫生状况分析

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开平市属可供学生膳食的学校(包括幼儿园、小学、中学及各类专业学校)共有39所,就膳人数超过2万人。1995年,开平市卫生防疫站对市属学校开设的食堂进行监督管理工作,严格要求,杜绝了学生集体食物中毒事故的发生。1基本情况1.1办理“三证”情况:市属39所学校食堂,都能办理卫生许可证。所有学校食堂的工作人员都持健康证及培训合格证上岗,“五病”人员感染率为4.84%,调离率100%。各类学校食堂工作人员“五病”(均为乙型病毒性肝炎)感染率为:幼儿园1.7%(1/58)、小学8.6%(3/35)、中学5.4%(5/93)。个人卫生方面,工作人员基本能做到勤洗工作衣帽,勤剪指甲、头发。1.2加工场所卫生情况:学校幼儿园食堂必须具备与餐次、升膳最高峰餐次人数相应的加工场所和面积,厨房不得少于50平方米,配餐间面积不得少于10平方米,如供应早餐、课间餐则不得少于30平方米,我市中学和幼儿园基本能达到要求。小学按供应早餐的要求,有30平方米以上的加工场所,校外供应早餐的亦能达到相同的要求。13所幼儿园中有9所设有熟食配餐间,装上双向弹簧门、空气消毒用的紫外线灯、窗纱,占69.2%;中学有2所设熟食配餐(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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