来源:《中国学校卫生》1997年第04期  作者:张复和
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校园饮食卫生不良致病案例分析

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学生是最易发生集体食物中毒和肠道传染病暴发流行的人群。这类发病在总的疫情中占有一定比例。因此,分析研究校园饮食卫生案例的特点和致病因素,对制订防治对策,降低食物中毒和肠道传染病发病率,保护学生身体健康具有十分重要的意义。现就29起校园饮食卫生不良致病案例分析报道如下。1资料来源根据各级卫生防疫站(1987~1994)报告的案例分类整理而成。2案例分析2.1分类:案例表明,校园饮食卫生不良的最终结果是造成食物中毒和肠道传染病的暴发流行。从29起案例看,食物中毒19起,占总案例的65.5%,其中化学性7起,占食物中毒的36.8%,细菌性12起,占63.2%;肠道传染病10起,占34.5%,其中肝炎4起,伤寒3起,痢疾2起,腹泻1起。2.2致病因素:2.2.1在12起细菌性食物中毒中,4起为烹调或熟食保管过程中遭污染所致,占33.33%;3起为冷饮污染,占25.00%;2起为肉类变质,占16.67%;2起为副食品污染,占16.67%;1起为不洁容器污染。在7起化学性食物中毒中,5起为烹调不当所致的生物碱中毒,占71.4%;2起为误将化学物质当添加剂加入食物中误食所致,占28.6%。2.2.2(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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