来源:《中国学校卫生》2016年第11期  作者:吴国莉;唐传喜;徐慧萍;金蓓;卢国良;吴金贵;
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上海市长宁区小学生午餐营养素摄入状况

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目的了解上海市长宁区小学营养午餐中各类食物及营养素实际摄入情况,为改善小学生营养午餐质量提供依据。方法采用分层随机整群抽样的方法,抽取长宁区4所小学一~四年级所有学生共2 030名作为研究对象,用食物称重记账法调查1周内连续5 d的营养午餐摄入情况。结果小学生午餐中动物性食品实际摄入量为83.2 g/d,达到推荐量的138.7%,大豆类及豆制品的摄入量为18.7 g/d,仅达到推荐量的74.6%;仅1所学校提供水果;所有学校均未提供奶类。学生午餐剩余最多的食物是粮谷类和蔬菜,分别为供应量的22.0%和19.2%。蛋白质和脂肪摄入量的供能比高于推荐值,碳水化合物摄入量的供能比低于推荐值。能量、钙、维生素B1、维生素B2的平均摄入量均低于推荐摄入量,分别为(456.1±136.1)kcal(1 kcal=4.18 k J)、(134±63.3)mg、(0.22±0.07)mg、(0.27±0.08)mg;维生素C的平均摄入量高于推荐摄入量,为(32.6±14.8)mg。结论长宁区小学营养午餐膳食结构不合理,营养素摄入不均衡。应增加奶类和大豆及豆制品的供给量,适当减少禽畜肉的供给。(本文共计4页)......[继续阅读本文]

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