来源:《畜牧兽医科技信息》2004年第04期  作者:周幕平,高友兰,李永军,陈敬红,林敦刚,吕秀芳
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检验工作对乳品生产的作用

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随着乳品行业竞争的日益激烈,国内各大乳业集团相继推出了高品味、高质量的产品,以赢得广大消费者的青睐。然而,要想使生产的产品以质取胜=占领市场,一方面取决于生产的产品质量,同时,检验水平的高低也起着至关重大的作用。既要审时度势,充分调动员工的积极性、创造性的开展各项工作,还要以质量为第一,以提高素质为基础,以高于行业的标准控制产品出厂,同时还要以先进的技术不断降低成本,从而为企业的发展奠定一条健康发展之路。1严把原料检验关乳粉生产中包括鲜奶及生产所需辅料及各原料的质量对产品质量的优劣起着决定性的作用。鲜奶中细菌总数,如果过高或掺杂使假等,将会给生产带来极大负担,甚至影响到产品菌数及滋气味等,因此必须严格控制奶站、奶户的工、器具卫生,采取不定期下奶站取样、抽查的办法,指导其正确使用药物、蒸汽等办法定期进行处理,以保证所收鲜奶杂质度、杂菌数在要求范围内。对生产中使用的各种辅料,必须采取用前品尝,使用中由操作工观察气味的方法控制辅料的使用,以保证产品的滋气味,杜绝因辅料不合格而造成的产品质量不合格现象,避免后期连续生产超标现象,从而为企业避免和挽回不必要的损失。2生产中个工序的正确指导和检验检(本文共计2页)......[继续阅读本文]

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