来源:《畜牧兽医科技信息》2006年第01期  作者:王瑞梅;焦引弟;
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浅谈常见的鸡肉类检验方法

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自从今年全国许多地区流行发生禽流感以来,禽类及其产品的卫生质量引起了广大消费者的高度重视。同时也提醒我们兽医卫生检疫人员在对市场上禽类进行检疫时,应认真细致的观察每只鸡的行为表现及逐只的检查身体各部分发育有无病变。1用药后上市的病鸡1.1给以安钠咖和解热镇痛药或抗菌素等,观察鸡群的全体行为,病鸡一般表现精神萎顿、被毛松乱、消瘦、行动迟缓、眼睛紧闭、喜蹲卧、麻痹或徇卧角落、反应迟钝,外貌异常等。1.2逐只详细检查。捉鸡时病鸡反应迟钝,挣扎或叫声无力,手摸翅下温度较高、冠、肉髯苍白或瞳紫、深红等,眼鼻有分泌物、口腔有多量分泌物和假膜、咳嗽、气喘、嗉囊空虚、脱毛、体表有痂皮、溃疡、寄生虫、腹部胀满、关节肿大、肛门周围粪便污染等。2活鸡注水的检验不法商贩有的为了增重,向鸡腹内注水后上市销售,此种鸡一般行动迟缓,腹围增大,触摸柔软,有波动感,腹部有肿块状,穿刺腹腔有大量液体流出。3注水冻白条鸡的检验注水部位表现臃肿(一般在胸肌和鸡大腿等)冻的较实感觉,板硬,板硬,切开肌肉可见有冰,有的胸腹腔内存有未摘掉的心肝、脾、肾等与卵巢内大小未成熟的卵子和冰块紧密的结合为一体,外部表现体积较大圆实。4经过漂(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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