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来源:《西南园艺》2000年第02期  作者:张云贵,成明昊
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果品打蜡的主要作用及存在问题

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凡用于果品处理的涂被剂 (coating)称为果蜡(waxes) ,此名源自早期的蜡液配方大多含有真正的蜡 ,尽管当今的蜡液极少含蜡。  世界果品涂蜡处理已有 70多年的历史。 192 2年美国福耳德斯公司首先在甜橙上取得成功 ,果实投放市场后 ,售价很高。随后于 192 4年Magness和Diehl首次用油和石蜡处理苹果果实 ,他们发现涂蜡降低了果实表皮的通透性、呼吸率和软化率 ,也延迟了果皮颜色由绿到黄的变化。日本于 1953年从美国佛罗里达引进 ,用于温州蜜柑的处理 ,以后又独立开发了不同牌号的果蜡。现在世界上大多数国家和地区如美国、日本、澳大利亚、意大利、南非、西班牙和韩国等都普遍地使用果蜡 ,这一产品已经系列化和商品化。  我国早在 12和 13世纪就有涂蜡阻止甜橙和柠檬脱水的记载 ,但目前果品打蜡处理明显落后于发达国家。广东汕头地区 196 2年从日本引进一套打蜡机和蜡液 ,并仿制了打蜡机。中国农林科学院林产化工研究所自 1973年以来积极开展研究 ,经 3年时间研制出虫胶蜡。化工部北京化工研究院食品组1987年研制出了CFW果蜡 ,并用于处理广东潮州的蕉柑。本文就蜡液的(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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